味噌作り第二弾!!

こんにちは✨



プライベートサロン
「Herbal Tree」の大木ことキノコ🍄です(〃ω〃)





先日、またまたお味噌を作ってきましたぁ〜(*´∀`*)



今回もお世話になりましたのは、以前と同様

「代官山come cafe Osamu bar」さん✨

9月に仕込んだお味噌が大体、3ヶ月くらいで消費予定なので、終わってしまう前に、その周期に合わせて作ることにぃ〜^ ^





前回のお味噌は、大豆のみでしたが今回私は、麦との合わせ味噌を作りました(*´∀`*)




経験者の私は、初めて参加の方々のお手本に!!(〃ω〃)テレテレ


1度作っていることもあり、前回よりも大豆を潰すときにしっかり腰が入り早い早い!!笑




あっという間にペースト状に!!
糀と麦を入れて混ぜ混ぜ〜♫

お塩投入!!
大豆の煮汁を入れてさらに、混ぜ混ぜ〜
いい感じの硬さになったら、丸めまぁーす^ ^

皆さん、超真剣!!


ここで、しっかり空気を抜くためにハンバーグを作る時のようにパンパンします!!

出来たら、袋に詰めます〜
しっかり、空気が入らないようにぎゅうぎゅうします!!
ここで、空気が入ってしまうとカビが繁殖する原因になるので気をつけます〜


楽しそう〜(*´∀`*)♫



さぁー!!

完成です✨




今回のお味噌は麦が入っているので、少し黒っぽいつぶつぶが見えます〜(╹◡╹)



保存は、日の当たらない場所で常温保存!!


発酵が進んでガスが出てきたら抜いてを繰り返し、カビないように気をつけます〜^ ^

ちなみに、納豆には注意が必要です!!


納豆を作る納豆菌は、恐ろしいほど強い菌なので気をつけないとお味噌ではなく、納豆になっちゃいます笑





納豆好きの方は、要注意ですよ!!

ちなみに、9月に仕込んだお味噌が右側です!!

だいぶ色が茶色なり発酵が進んできましたぁ〜♫



私が作った麦の合わせ味噌は、大豆のみのものよりも早くできるそうで、4ヶ月で食べられるんです〜( ´ ▽ ` )✨





9月に作ったものと、同時期になるので食べ比べなんてしてみても面白そうですねぇ(o^^o)ウキウキ♫



出来上がったは、サロンにいらしたお客様には、手作り味噌で作った味噌玉でお味噌汁を振る舞っちゃいますよ〜♫




お楽しみに〜( ´ ▽ ` )✨







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